鸡蛋煎饺的制作步骤如下：

1. 准备材料：速冻饺（或手工饺）、鸡蛋、少许盐、胡椒粉。

2. 平底煎锅倒入几滴油，冷锅放入饺子，中小火煎2分钟，让底部变金黄色。

3. 加入半碗水，但注意不要超过整个饺子的一半。盖上锅盖，焖煮4-5分钟直至水分完全蒸发。

4. 打开锅盖，将打散的鸡蛋液均匀地浇在饺子四周，不要让蛋液流到饺子上面，以免鸡蛋小块化。

5. 煎至鸡蛋色泽金黄（约2-3分钟），盛出前撒上少许盐和胡椒粉即可。

请根据口味调整配料。制作过程需要注意的是，火候的控制是炒鸡蛋煎饺的关键，偏低火力可以避免饺子底部烧焦或煎得过硬，但要保持火候以完全一样地煮熟饺子中的肉馅或馅料并煎熟外面的膜。另外要注意煎鸡蛋液时，因为 ibujszipAAs 地方过厚的鸡蛋可能会导致饺子句被完全覆盖而出锅华丽效果。因此，建议先打散剩余的蛋液并在饺子中加入少许葱花或豆腐来引导，紧接着翻转煎熟也更为好看。